Verjuice yog cov kua txiv hmab txiv ntoo uas ua los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo uas tsis tau siav, crab-apples lossis lwm yam txiv hmab txiv ntoo qaub. Qee lub sij hawm txiv qaub los yog kua txiv sorrel, tshuaj ntsuab los yog txuj lom tau ntxiv los hloov qhov tsw. Nyob rau hauv Nruab Nrab Hnub nyoog, nws tau dav siv thoob plaws Tebchaws Europe sab hnub poob los ua cov khoom xyaw hauv cov kua ntses, ua cov khoom noj, lossis ua kom deglaze npaj.
Verjus ua li cas?
Verjuice yog kua txiv acidic ua los ntawm pressed unripe grapes, immature crab-apples, los yog tej txiv hmab txiv ntoo qaub uas nws cov kua txiv yuav muaj acidic profile, xws li gooseberries los yog unripe plums los yog txiv kab ntxwv. Cov kua txiv hmab txiv ntoo tsis fermented, thiab nws kuj tsis muaj poov xab.
Kuv tuaj yeem hloov pauv li cas rau verjuice?
Yog koj nrhiav tsis tau verjuice, white wine vinegar ua ib qho kev hloov zoo hauv ntau cov zaub mov txawv.
verjuice siv rau dab tsi?
Verjuice yog ib qho khoom zoo heev rau deglazing pans tom qab ci nqaij los yog zaub, rau kev qhia me ntsis acidity txiav los ntawm nplua nuj sauces, los yog txawm rau poaching txiv hmab txiv ntoo. Qee yam ntawm Maggie Beer txoj kev nyiam siv verjuice yog nrog nceb, luav thiab ntses tshiab.
Puas yog verjuice tib yam li vinegar?
Thaum acidic, verjus muaj qhov tsw qab dua li vinegar, nrog rau qab zib-tart saj uas feem ntau siv los ua kom qhov tsw ntawm ntau cov kua ntses los yog mustards. … Liab verjus muaj lub ntiaj teb tsw qab, thaum dawb verjus muaj ib tug crisper saj.
