Puff pastry thiab choux pastry yog ob qho piv txwv ntawm cov ncuav qab zib uas tsuas yog siv cov pa ua lawv cov tshuaj leavening, thiab thaum npaj kom zoo yog qhov zoo tshaj plaws airy thiab flaky. Tus yuam sij rau tus neeg sawv cev no yog los xyuas kom meej tias lub khob noom cookie captures lub chav.
Yuav ua li cas cov zaub mov twg siv chav ua cov tshuaj tua kab mob?
Steam yog siv los ua cov khoom noj xws li popovers, cream puffs, thiab pie crusts.
Puas yog chav ua kua zaub hauv ci?
Chav yog a natural leavening agent. Nws yog tsim thaum cov kua hauv cov khoom ci yog rhuab saum 212 F. Chav dej yog tsim los ntawm kev hloov hauv lub cev ntawm dej. Baking soda thiab ci hmoov tsim tshuaj es tsis txhob hloov lub cev.
Npaj siv li cas los ua ib tug neeg sawv cev?
Chav thiab cua yog siv los ua cov tshuaj tua kab thaum lawv nthuav dav rau cua sov. Txhawm rau kom tau txais txiaj ntsig zoo ntawm cov hom phiaj no, qhov ci yuav tsum tau ua kom sov txaus kom tso dej rau hauv chav, nrog lub batter uas muaj peev xwm tuav lub chav kom txog thaum teeb.
Yuav ua li cas thiaj siv tau rau lub ncuav qab zib?
Baking powder, txhua leej txhua tus nyiam tshuaj leavening agent, yog khawv koob thaum nws los rau flaky ncuav qab zib - tsis muaj lus tso dag. Thiab lub smidge yog txhua yam koj xav tau. Nws lightens thiab nthuav koj cov crust, muab kev ntxhib los mos tsis zoo li flakiness.
