Tus kws tshaj lij ntawm kev npaj zaub mov kib. Roundsman (tus neeg sib tw). Ib tug roundsman / viav vias kws ua zaub mov yog a jack ntawm txhua qhov kev lag luam, muaj los sau rau txhua txoj haujlwm thaum xav tau. Tus kws ua zaub mov noj (garde manger). Npaj zaub mov txias xws li zaub xam lav thiab khoom noj.
tus kws ua zaub mov ua haujlwm ua dab tsi?
Tus Kws Ua Haujlwm Ua Haujlwm saib xyuas lwm tus neeg ua haujlwm hauv chav ua nojthiab muaj lub luag haujlwm rau kev txiav txim siab tswj hwm rau lub tsev noj mov. … Lawv txoj hauj lwm suav nrog kev tsim cov ntawv qhia zaub mov, tsim cov tais diav tshiab thiab ua kom cov zaub mov zoo raug xa los ntawm chav ua noj rau cov neeg siv khoom.
Tus kws ua zaub mov siab tshaj yog dab tsi?
Tus kws ua zaub mov noj, lossis tus kws ua zaub mov nojyog tus saib xyuas tag nrho chav ua noj. Txoj haujlwm no yog qib siab tshaj plaws hauv chav ua noj hierarchy. Tus kws ua zaub mov noj yog tus thawj coj thib ob thiab feem ntau cob qhia los ua tus kws ua zaub mov taub hau.
Puas yog thawj kws ua zaub mov siab dua tus kws ua zaub mov?
Tus tus kws ua zaub mov tseem nyob rau saum toj ntawm hierarchy hauv chav ua noj hauv tsev noj mov tsis muaj tus kws ua zaub mov. … Lawv yog lub luag haujlwm tsim cov ntawv qhia zaub mov, tswj cov nqi chav ua noj, thiab tswj cov neeg ua haujlwm hauv chav ua noj.
tus kws ua zaub mov ua dab tsi?
A saucier (Fabkis hais: [sosje]) lossis sauté kws ua zaub mov yog txoj haujlwm hauv chav ua noj classical brigade style. Nws tuaj yeem muab txhais ua lus Askiv ua tus kws ua zaub mov. Ntxiv rau kev npaj cov kua ntses, lub saucier prepares stews, kub hors d'œuvres, thiab sauté zaub mov kom xaj.
