Mashing yog brewer lub sij hawm rau dej kub steeping txheej txheem uas hydrates barley, activates m alt enzymes, thiab hloov cov nplej starches rau fermentable qab zib.
Lub hom phiaj ntawm kev sib tw ua npias yog dab tsi?
Mashing tso cai rau cov enzymes hauv m alt (feem ntau, α-amylase thiab β-amylase) txhawm rau txhawm rau cov hmoov txhuv nplej siab hauv cov nplej rau hauv cov suab thaj, feem ntau m altose los tsim cov kua m alty hu ua wort.
Yuav ua li cas mash nplej rau npias?
Ntxiv 1 QRT 180°F dej rau txhua LB ntawm cov nplej yuav mashed (Ntxiv Dej Ua Ntej). Los ntawm kev ntxiv dej ua ntej, koj yuav pre-heat koj lub txias mash tun. Do dej kom txog thaum koj qhov kub siab tshaj 170 ° F. Tam sim no nws yog lub sijhawm los ntxiv koj cov nplej CRUSHED rau lub txias.
brewer mash yog dab tsi?
Koj pib cov txheej txheem brewing los ntawm kev sib tov grist (s crushed m alt) nrog ua tib zoo tswj cov nqi thiab kub ntawm cov dej kub kom tsim ib tug porridge-zoo li sib tov Qhov ntawd yog mash. Nyob rau hauv lub mash, barley m alt - thiab tej zaum lwm yam cereal starches - yog hloov mus rau hauv fermentable suab thaj thiab proteins.
kev mashing yog dab tsi?
Kauj ruam mashing yog cov txheej txheem uas tau tsim los ntawm brewers nyob rau lub sijhawm thaum m alts tsis tau hloov kho zoo dua li tam sim no… Qee qhov kub thiab txias yog qhov tseem ceeb hauv tej yam xws li kev rhuav tshem beta glucans (gummy qhov chaw nyob rau hauv lub cell phab ntsa ntawm barley), txo pH ntawm cov mash los yog zom cov proteins.
