Thaum cov nqaij nyuj boil, simmer lub kua es tsis ua noj ntawm lub boil. … Kev txiav nqaij nyug ntawm nqaij nyug Chuck steak yog ib qho txiav ntawm nqaij nyugthiab yog ib feem ntawm kev txiav ua ntej hu ua chuck. Cov chuck steak yog ib daim duab plaub, txog 2.54 cm (1 nti) tuab thiab muaj cov pob txha ntawm lub xub pwg nyom, thiab feem ntau hu ua "7-pob txha steak," raws li cov duab ntawm lub xub pwg pob txha nyob rau hauv cross-section zoo li. tus lej '7'. https://en.wikipedia.org › wiki › Chuck_steak
Chuck steak - Wikipedia
yog kev sib tw los ntawm kev ua noj qeeb qeeb uas siv cov kua me me hauv lub lauj kaub npog. Ua noj nrog cov cua sov yuav tsis tsuas yog ua kom cov nqaij sib twtab sis kuj ua rau kom digestibility thiab bioavailability ntawm cov as-ham.
Yuav noj nqaij nyug ntev npaum li cas kom nws sib tw?
Raws cov txheej txheem ua noj thiab nqaij nyug yuav tawv thiab chewy. Ua raws li cov lus qhia no: Rau cov nqaij mos tiag tiag, noj cov stew qis thiab qeeb, rau kwv yees li ob teev.
Yuav ua li cas cov nqaij tawv tawv tom qab ua noj?
Simmering hauv me ntsis kua lossis kua zaub yog ib txoj hauv kev zoo rau kev sib tw. Acidity kuj tuaj yeem yog koj tus phooj ywg ntawm no. Ib me ntsis ntawm vinegar thiab txiv qaub kua txiv nyob rau hauv cov kua yuav pab tau koj tenderize nqaij. Nws ntxiv noo noo, tab sis nws kuj ua rau cov nqaij.
Yuav ua li cas nqaij nyuj kom nws sib tw?
Txhawm rau rov ua cov nqaij nyug tawv kom rov ua dua, muab cov nqaij tso rau hauv lub cooker qeeb lossis lub lauj kaub hnyav. Ntxiv 2 mus rau 3 khob kua - txaus los npog nws ib nrab, tab sis tsis submerge nws. Muab lub hau tso rau ntawm lub cooker qeeb lossis lub lauj kaub thiab maj mam sim cov nqaij kom txog thaum nws rab rawg sib tw.
Yuav ua li cas thaum koj sim nqaij nyuj?
Thaum koj noj nqaij, qhov kub nce mus. Raws li qhov kub thiab txias ncav 40C / 105F, cov proteins pib denature … Cov collagen shrinking yuav tau thawb tawm feem ntau ntawm cov dej 'dawb' uas ua rau cov nqaij muaj kua. Cov txheej txheem no yuav tshwm sim txawm tias cov nqaij yog dej los yog lwm yam kua thaum koj ua noj.
How To Tenderize ANY Meat!
