Yuav ua li cas yog tias kuv pov thawj kuv cov hmoov nplej ntev dhau lawm? Muaj yog qhov txwv txwv ntev npaum li cas koj tuaj yeem ua pov thawj koj cov kua qaub rau. Thiab yog tias koj tso nws ntev dhau lawm, nws thiaj li khiav tawm ntawm nws cov khoom noj (cov hmoov txhuv nplej siab thiab suab thaj hauv lub khob noom cookie), thiab dhau ferments.
Yuav ua li cas yog tias koj dhau ua pov thawj sourdough?
Ib lub khob noom cookie overproofed yuav tsis nthuav ntau thaum lub sij hawm ci, thiab yuav tsis muaj underproofed. Overproofed mov paj vau vim mus rau lub cev tsis muaj zog gluten thiab ntau cov roj ntau lawm, thaum lub khob noom cookie underproofed tseem tsis tau muaj cov pa roj carbon dioxide txaus los nthuav cov khob noom cookie ntau.
Koj puas tuaj yeem siv cov kua txiv hmab txiv ntoo ntau dhau?
Qhov no tau tshwm sim rau peb qhov zoo tshaj plaws, ntau dua ib zaug. Qhov zoo tshaj plaws uas kuv pom nrog cov ntawv pov thawj dhau lawm yog cia li ci nws tawm, tig mus ua french toast, thiab txiav koj cov nyiaj poob. Sim dua.
Ntev npaum li cas koj tuaj yeem tso cov kua txiv hmab txiv ntoo los ua pov thawj?
Tom qab kneading, ua koj lub ncuav, npog nws, thiab cia nws pov thawj rau 4-24 teev, nyob ntawm koj qhov tshwj xeeb ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo thiab qhov kub thiab txias. Koj tuaj yeem tswj qhov qaub ntawm lub khob cij nrog lub sijhawm ntev dua. Lub sijhawm nce 24-teev yuav tsim cov ncuav qab zib ntau dua li lub sijhawm nce 4-teev.
Yuav qaub ncaug nce ntev heev?
Yog tias koj cia lub khob noom cookie sawv ntev dhau, qhov saj thiab kev ntxhib los mos ntawm cov qhob cij tiav lawm txom nyem Vim tias lub khob noom cookie yog fermenting thaum ob qho tib si nce, yog tias txheej txheem mus dhau lawm ntev, lub khob cij tiav tuaj yeem muaj qaub, tsis kaj siab saj. … Cov qhob cij uas muaj pov thawj ntau dhau muaj cov gummy lossis crumbly zoo nkauj.
