Blanching yog ib qho yuav tsum tau rau cov zaub feem ntau kom khov. Nws qeeb lossis nres qhov kev ua enzyme uas tuaj yeem ua rau poob ntawm qhov tsw, xim thiab kev ntxhib los mosLub sijhawm blanching tseem ceeb heev thiab txawv nrog cov zaub thiab loj. … Overblanching ua rau poob ntawm tsw, xim, vitamins thiab minerals.
Yuav ua li cas yog tias koj tsis blanch zaub ua ntej khov?
Blanching pab zaub kom lawv cov xim zoo nkauj thiab khaws cov as-ham, thiab nres cov enzymes uas yuav ua rau lwj. Cia cov zaub uas tsis muaj blanching lawv thawj zaug ua rau cov xim faded los yog dulled, nrog rau cov tsw thiab textures.
Yuav ua li cas cov txiaj ntsig ntawm blanching ua ntej khov?
Blanching pab khaws cov tsw, xim thiab kev ntxhib los mos ntawm cov khoom tshiab uas tau khov. Blanching pab qeeb qhov poob ntawm cov vitamins. Blanching pab ntxuav qhov chaw ntawm cov av thiab qee cov kab mob.
Yuav ua li cas rau blanching zaub?
Blanching yog scalding zaub nyob rau hauv boiling dej los yog ncu rau ib lub sij hawm luv luv. Nws yog feem ntau ua raws li sai, tag nrho txias hauv dej txias lossis dej khov. Blanching nres cov enzyme uas txwv tsis pub ua rau poobntawm tsw, xim thiab kev ntxhib los mos.
Lub luag haujlwm ntawm blanching hauv txheej txheem khov yog dab tsi?
Blanching pab kom stabilize cov xim, tshwj xeeb tshaj yog peas thiab lwm yam zaub ntsuab, thiab tiv thaiv tsw thiab kev ntxhib los mos. Blanching kuj tseem pab ntxuav cov zaub, rhuav tshem cov kab mob ntawm qhov chaw, thiab nws wilts lossis softens zaub thiab ua rau lawv yooj yim ntim.
