Nws yeej ua tau yog tias nws zoo li qhuav me ntsis. Raws li qhov pib ferments, nws yuav nqus cov hmoov nplej thiab nyias tawm me ntsis. Thaum nws yog lub ncov, nws yuav tsum yog thick, airy thiab mousse nyiam. Yog tias koj cov kua txiv hmab txiv ntoo qhuav los yog dej, tej zaum koj yuav tau hloov cov khoom me me kom nws thicker.
Vim li cas kuv cov kua txiv hmab txiv ntoo ua kua?
"Hooch" yog cov kua uas sau rau saum koj lub qhov pib thaum nws tsis tau noj ib ntus. Cov kua no yog cawv muab tawm raws li cov poov xab qus ferments Lub xub ntiag ntawm hooch tsis yog ib qho cim qhia tias koj pib muaj kev phom sij. Txawm li cas los xij, nws qhia tau tias koj pib tshaib plab thiab yuav tsum tau noj.
Yuav ua li cas thiaj ua tau lub ncuav qab zib pib?
Tom qab noj cov hmoov nplej thiab dej, qhov pib yuav tsum muaj qhov sib xws ntawm tuab custard lossis porridge thiab cov nqi tuaj yeem hloov kho kom ua tiav qhov no. Yog tias tsim nyog, me ntsis ntxiv cov hmoov nplej los yog dej kom tswj tau qhov no. Qhov ntau dua ntawm qhov pib yuav xav tau cov hmoov nplej thiab dej ntau dua li qhov me me.
Yuav ua li cas kuv lub ncuav qab zib yuav zoo li cas?
Nws kuj yuav tsum saib bubbly thiab me ntsis foamy ntawm qhov chawTus ntxhiab tseem ceeb npaum li qhov zoo. Koj tus pib yuav tsum muaj lub zog, tab sis qab ntxiag acidic aroma - qhov no yuav ua rau qhov tsw qab. Ib txoj hauv kev nrov kom paub tias koj lub ncuav mog qab zib npaj tau yog sim ntab me ntsis hauv dej.
Vim li cas kuv pib tsis tuab?
– Tus tus nqi ntawm cov protein nyob hauv cov hmoov nplej Qhov no feem ntau yog Lactic Acid Bacteria thiab cov poov xab. Yog li ntawd, nws yog qhov xav tau tias hmoov nplej nrog cov protein ntau yuav nqus dej ntau dua. Yog tias koj siv cov hmoov nplej siab protein ntau hauv daim ntawv qhia pib uas hu rau tag nrho cov hom phiaj hmoov nplej, qhov pib yuav yog me ntsis qhuav thiab tuab.
