Ib yam ntawm xanthan gum ua yog pab tiv thaiv kev tsim cov dej khov nab kuab, uas yog tus yuam sij rau cov ice cream nplua nuj, creamy, du. … Cov neeg vegans thiab cov neeg tsis muaj mis tsis muaj mis tsis muaj mis tsis muaj mis: Ntxiv cov pos hniav xanthan yog ib txoj hauv kev zoo los ua ice cream los ntawm cov khoom xyaw uas tsis yog mis nyuj xws li soy, hemp, almond lossis txiv maj phaub mis.
Koj puas xav tau xanthan pos hniav rau ice cream?
Xanthan cov pos hniav feem ntau pom nws txoj hauv kev rau gluten dawb ci kom rov ua dua qhov kev txiav txim ntawm gluten hauv cov zaub mov txawv. Txawm li cas los xij, ntxiv rau cov dej khov ua kom zoo nkauj zoo nkauj los ntawm kev tiv thaiv kev tsim cov dej khov loj. Smooth ice cream ua nrog Xanthan cov pos hniav qab qab muaj roj, tab sis tsis xav tau cov nplaum nplaum hnyav
xanthan gum ua dab tsi rau ice cream?
Thaum cov dej khov nab kuab tseem yog kua, cov pos hniav xanthan ua haujlwm raws li tus neeg ua kom tuab thiab pab kom ruaj khov ntawm cov roj emulsion hauv dej (cream (feem ntau rog) hauv mis nyuj (feem ntau yog dej)).
Qhov zoo tshaj plaws stabilizer rau ice cream yog dab tsi?
Gums yog qhov muaj zog tshaj plaws, yoog raws thiab muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws uas muaj rau peb. Lawv txwv txoj kev loj hlob ntawm cov dej khov nab kuab zoo dua li lwm cov khoom xyaw. Lawv tuaj yeem siv los hloov qhov kev ntxhib los mos ntawm ice cream nyob rau hauv ntau txoj kev. Lawv tsis txwv lwm yam tsw thiab yuav luag tsis muaj tsw ntawm lawv tus kheej.
Vim li cas lawv ntxiv cov pos hniav rau ice cream?
Txij li xyoo 1950, guar gum hmoov tau siv los ua zaub mov ua tiav, uas nws ua cov thickener thiab tiv thaiv kev tsim cov dej khov nab kuab, uas yog qhov tseem ceeb rau cov creamy yam ntawm ice cream.
