Qee cov as-ham yog yooj yim deactivated lossis tuaj yeem tawm ntawm cov zaub mov thaum lub sijhawm ua noj. Cov dej-soluble vitamins, xws li vitamin C thiab B vitamins, tshwj xeeb tshaj yog raug poob thaum ua noj (6, 7, 8, 9, 10).
Yuav rhuav tshem cov zaub mov puas tau?
Cov txheej txheem ntawm kev ua noj ua haus txhawb kev zom zaub mov thiab nce kev nqus ntawm cov as-ham. Ntev ntev raug rau tshav kub, lub teeb thiab dej tuaj yeem tshem tawm cov vitamins, minerals thiab cov nroj tsuag sib txuas los ntawm cov zaub mov. Ob peb txoj hauv kev zoo tshaj plaws ntawm kev ua noj yog siv dej tsawg, ua noj ua haus, steaming, do-frying thiab microwaving.
Yuav ua li cas cov as-ham raug puas tsuaj?
Cov zaub mov khiav tawm ntawm zaub hauv ob txoj kev: los ntawm kev yaj hauv dej ua noj lossis by tau rhuav tshem los ntawm tshav kub Cov dej-soluble compounds (uas suav nrog cov vitamin C thiab qee cov vitamins B) yog qhov yooj yim tshaj plaws los ntawm kev npau taws, simmering, steaming, los yog braising.
Yuav ua li cas rhuav tshem cov as-ham hauv txiv hmab txiv ntoo thiab zaub?
Boiling txiv hmab txiv ntoo hloov lub cev ntawm cov khoom los ntawm tshav kub thiab muab tso rau hauv dej. Kev raug rau lub teeb, huab cua thiab ib txwm muaj cov enzymes tuaj yeem txo cov as-ham hauv cov txiv hmab txiv ntoo. Cov txiv hmab txiv ntoo boiling yuav ua rau poob ntawm ntau cov vitamins tseem ceeb.
Puas cov zaub mov dhau lawm tsis muaj zaub mov noj?
Thaum koj yuav tsis poob cov as-hamyog tias koj noj koj cov zaub nyoos, zaub tawv heev lossis tawv, xws li taub taub lossis qos yaj ywm, yuav nyuaj rau noj thiab zom yam tsis ua noj. tag nrho. Rau cov neeg nyiam zaub nyoos, Charlotte xav kom npaj koj pluas noj kom ze rau lub sijhawm noj mov li sai tau.
