Kream yog cov khoom noj siv mis uas muaj cov siab dua butterfat butterfat Butterfat los yog milkfat yog cov rog ntawm cov mis nyuj. Mis thiab qab zib feem ntau muag raws li cov butterfat uas lawv muaj. https://en.wikipedia.org › wiki › Butterfat
Butterfat - Wikipedia
txheej skimmed los ntawm sab saum toj ntawm cov mis nyuj ua ntej homogenization. Nyob rau hauv un-homogenized mis nyuj, cov rog, uas yog tsawg ntom, nws thiaj li nce mus rau saum. Hauv kev tsim cov tshuaj nplaum, cov txheej txheem no tau nrawm los ntawm kev siv cov centrifuges hu ua "separators".
Cream tau los ntawm mis li cas?
cream yog tau los ntawm mis nyuj los ntawm txheej txheem ntawm centrifugation. Piav qhia: cais cov kua mis sib cais los ntawm cov mis nyuj thiab dej yog quizzed tawm ntawm cov khaub ncaws ntub dej hauv lub tshuab ntxhua khaub ncaws los ntawm cov qauv tshuaj lom neeg xws li cov ntshav tso zis thiab lwm yam kuj raug cais los ntawm centrifugation.
Yuav ua li cas cais cov kua nplaum los ntawm homogenized mis?
Muab koj cov mis nyuj uas tsis yog homogenized rau hauv lub thawv no. Cia cov kum mus rau saum. Ncuav koj cov kua mis tawm ntawm lub qhov ncauj. Thaum kawg, txheej ntawm qab zib yuav yog tag nrho cov uas tseem tshuav.
lub qab zib saum lub mis hu ua dab tsi?
Mis daim tawv nqaij lossis lactoderm yog hais txog cov nplaum nplaum ntawm cov protein uas ua rau saum cov mis nyuj thiab cov khoom noj uas muaj mis nyuj (xws li kub chocolate thiab qee cov kua zaub).
Yuav ua li cas yog txheej rau saum cov mis nyuj?
Raws li cua sov rau cov mis nyuj, cov proteins casein thiab beta-lactoglobulin pib coagulate, thiab tsim ib qho tawv ntawm qhov chaw. Tom qab cua sov ntxiv, daim tawv nqaij dries vim evaporation, thiab tsim ib tug tseem firmer barrier. Chav ua hauv qab daim tawv nqaij tsim thiab ua rau cov mis nyuj kub.
