Mis coj ncaj qha los ntawm daim ntawv yog ua kom muaj txiaj ntsig zoo nrog ntuj whey thiab rennet txhawm rau tsim cov curd Kev siv cov khoom xyaw hauv zos tsim cov yam ntxwv tsw, tshwj xeeb rau thaj tsam Val Padana. Tom qab so, cov curd yog txiav thiab sib cais ob zaug, ua raws li cov dej ntws tawm ntau dhau.
Dab tsi ua rau provolone cheese txawv?
Provolone yog ib qho nyuaj cheese nrog saj sib txawv heev los ntawm provolone piccante (ntse, piquant), hnub nyoog tsawg kawg yog plaub lub hlis thiab nrog ib tug ntse saj, rau provolone dolce (qab zib) nrog ib tug heev saj.. Hauv provolone piccante, qhov txawv piquant saj yog tsim nrog lipase (enzyme) muab tau los ntawm tshis
YPuas yog provolone cheese aged mozzarella?
Qhov sib txawv tseem ceeb ntawm provolone thiab mozzarella yog cov txheej txheem siv los ua lawv. Thaum provolone hnub nyoog 3 lub lis piam, mozzarella yog cheese tshiab.
YPuas yog provolone yog ntuj cheese?
Provolone yog ib qho Italian cheese ua los ntawm nyuj cov mis nyuj uas nws keeb kwm nyob rau yav qab teb Ltalis. Niaj hnub no, kev tsim khoom loj ntawm Provolone tshwm sim hauv thaj av Po hav, tshwj xeeb yog Lombardy thiab Veneto.
Yuav ua li cas ua cov cheese provolone?
Feem ntau Provolone yog pear-puab thiab tuaj yeem muaj txij li me me thiab qab zib mus rau ntse thiab pungent nyob ntawm qhov kawg ntawm cov dej noo thiab lub sij hawm ntawm kev laus.
…, Lipase yog qhov kev xaiv thiab tuaj yeem ntxiv, yog tias xav tau.
- Kub & Acidify Mis. …
- Coagulate nrog Rennet. …
- Ciav Curd. …
- Nyob zoo ib tsoom phooj ywg. …
- Txiv kab ntxwv. …
- Kub & Npuag Curd. …
- S alting & Aging.
