Nigella's pavlovas, xws li Lemon Pavlova (los ntawm SIMPLY NIGELLA), muaj pob kws (cornstarch) hauv meringue. Cov pob kws pab cov meringue kom nyob twj ywm hauv nruab nrab, muab qhov sib piv ntawm cov crust crust thiab marshmallowy sab hauv.
Vim li cas koj ntxiv vinegar thiab pob kws rau Pavlova?
Qhov no feem ntau yog ua tiav los ntawm kev sib ntxiv ntawm cov kua qaub, xws li vinegar, thiab pob kws (cornstarch). Ob cov khoom xyaw no pab kom khov lub qe dawb thiab tiv thaiv kom tsis txhob qhuav tawm hauv qhov cub.
Vim li cas pob kws hmoov ntxiv rau meringue?
Cov pob kws thiab kua txiv hmab txiv ntoo ntxiv ntxiv dag zog lub qe dawb thiab ua kom ruaj khovthiab koj tau txais cov chaw marshmallowy los ntawm lub sijhawm ua noj luv.
Kuv tuaj yeem siv dab tsi los hloov pob kws hauv Pavlova?
Yog li pob kws hmoov txhuv nplej siab, nplej hmoov nplej, qos yaj ywm starch, nplej hmoov nplej, thiab lwm yam yuav ua haujlwm, txawm tias lawv muag npe li cas hauv qab (xws li koj yuav pom ntau dua " mov nplej" dua li "mov nplej"). Sim kom tsis txhob starches uas siab hauv amylopectin ("waxy" starches), rau pavlova koj xav tau fluffiness nyob rau hauv cov hmoov txhuv nplej siab.
Dab tsi yog qhov zais cia rau Pavlova zoo?
Tus cov muaju me me ntawm cov suab thaj caster yog qhov kev xaiv zoo dua li granulated (rooj) qab zib; nws yuav yaj yooj yim dua thaum raug ntaus hauv, thiab cov piam thaj tag nrho yaj yog ib qho ntawm cov yuam sij kom zoo meej pav. Tsis txhob maj ntxiv qab zib. Ua siab ntev thaum maj mam ntxiv qab zib rau lub qe dawb.
