Vim li cas paj npleg thiaj tau tawv nqaij?

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Anonim

Ib nyias, qhuav "daim tawv nqaij" cov ntaub ntawv ntawm cov paj npleg vim tias qhov sib xyaw ua kom sov, ob yam tshwm sim: Dej evaporates, thiab cov proteins thiab qab zib ua kom muaj zog dua. Ua ke, qhov no ua rau muaj kev cuam tshuam qhuav ntawm cov kua dej.

Kuv yuav ua li cas thiaj tiv thaiv kuv cov tawv nqaij kom tsis txhob tsim cov paj npleg?

Npog txhua daim nrog ib daim ntaub qhwv, maj mam nias cov yas ncaj qha mus rau saum npoo ntawm cov paj npleg txhawm rau tiv thaiv daim tawv nqaij los ntawm kev ua kom txias. Cia txias kom txog thaum txias txias, tsawg kawg yog ob teev.

Kuv yuav ua li cas thiaj tiv thaiv kuv daim tawv nqaij ncuav qab zib li cas?

Tshem tawm ntawm tshav kub thiab tam sim ntawd ntxiv cov chopped chocolate, nplawm kom sib xyaw ua ke. Ntxiv butter txias thiab vanilla taum paste los yog extract. Ncuav rau saum cov crust nyob rau hauv lub ncuav qab zib thiab tso ib daim ntaub qhwv / cling zaj duab xis ncaj qha rau saum, qhov no pab tiv thaiv cov tawv nqaij tuab ntawm kev sib sau.

Yuav ua li cas thiaj txwv tau cov tawv nqaij?

Txhawm rau tiv thaiv kev tsim ntawm daim tawv nqaij saum lub custard, ncaj qha npog qhov chaw nrog yas qhwv. Xyuas kom tsis txhob muaj cov hnab ntim huab cua, vim tias qhov raug huab cua yog qhov ua txhaum rau kev tsim cov tawv nqaij saum cov custards.

Yuav ua li cas thiaj ua tau paj npleg?

Kuv nyiam muab cov paj npleg tso rau hauv lub tais ua ntej thiab ntxiv cov mis nyuj me ntsis rau ib lub sijhawm, nplawm lossis ntaus zoo tom qab txhua qhov ntxiv, kom txog thaum koj muaj cov emulsion du. Thaum cov paj npleg sib tov yog du, ntxiv cov kua mis ntxiv thiab tuav nrog koj cov nplawm li niaj zaus. Tau kawg ib qho khoom siv hluav taws xob yuav pab ua kom nws zoo ib yam.

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